Maki de pomme Ariane, saumon fumé et cœur de palmier

Couper les deux extrémités de la pomme, à l’aide d’un vide pomme, tailler 6 tubes de la longueur des cœurs de palmier.
Enlever le centre des cœurs de palmiers et les remplacer par les tubes de pommes.

Sur une planche, mettre une tranche de saumon fumé à plat, poser dessus un cœur de palmier. Rouler ensuite à la façon d’un maki, puis couper des tronçons de 3 cm.

Disposer harmonieusement les makis sur une assiette, les accompagner d’un bouquet de roquette puis terminer par quelques copeaux de parmesan.