Pastilla de volaille à la pomme Ariane et citron confit

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Découper le poulet en petits dés.

Éplucher l’oignon et le couper en petits dés. Le faire ensuite revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive.

Vider l’intérieur du citron et hacher l’écorce.
Éplucher la pomme et la hacher.

Éplucher la carotte et la laver, puis la tailler en bâtonnets. La cuire dans de l’eau bouillante pendant 2 min, puis l’égoutter et la laisser refroidir.

Hacher grossièrement la coriandre.

Dans une poêle bien chaude, torréfier les amandes, les pignons de pin et les graines de sésame.

Dans un bol, mélanger le poulet, l’oignon, le citron, la pomme, la carotte, le miel, les amandes, les pruneaux, le sésame, les pignons de pin et la coriandre.
Placer ensuite 3 à 4 belles cuillerées de ce mélange au centre d’une feuille de brick, puis rabattre les bords vers le centre.

Retourner la pastilla de volaille aux pommes afin que les pliures ne soient pas visibles, puis la badigeonner d’huile d’olive au pinceau.
Enfourner à 180 °C pendant environ 5 à 7 min.

Servir votre plat à base de poulet chaud.