Ariane en arc-en-ciel

Éplucher les pommes Ariane. Avec une cuillère parisienne réaliser 24 boules de pommes.
Dans une casserole mettre 20 g de sucre, autant d’eau, quelques gouttes de colorant rouge. Faire bouillir le mélange et pocher 4 boules de pommes jusqu’à ce qu’elles soient cuites, environ 5 minutes. Réserver. Renouveler l’opération avec à chaque fois 4 boules pour chaque couleur de l’arc-en-ciel, orange (rouge + jaune), jaune, vert (bleu + jaune), bleu, violet (bleu + rouge).

Dresser les boules de pommes sur un plat de présentation avec des cure-dents. Déguster.

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