Aumônière de camembert, compote de pomme Ariane au caramel de baie rose

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8).

Éplucher les pommes Ariane puis les tailler en petits cubes.
Faire chauffer le miel avec les baies roses dans une casserole, ajouter les pommes puis laisser cuire pendant 10 min. Les pommes doivent être fondantes.

Découper le camembert en 6 parts.
Étaler les feuilles de pâte filo, les badigeonner d’huile d’olive et les couper en 2. Disposer un fond de compote de pomme, un morceau de camembert au centre de chaque moitié, saler et poivrer, puis napper le tout de jus de cuisson.
Refermer la feuille de filo de façon à former une aumônière et la maintenir en place à l’aide d’un petit pic en bois.

Enfourner à 220 °C pendant environ 10 min.
A la sortie du four, ajouter une petite cuillerée de miel et servir aussitôt.