Boudin noir aux 2 pommes

Préparez l’écrasée de pommes de terre en les faisant cuire à l’eau salée. Passez les au presse purée. Ajoutez beurre et noix de muscade selon ses goûts.
Préparez la compotée de pommes Ariane en les faisant revenir dans un peu de beurre.
Écrasez en compote en ajoutant un peu de poivre.
Faites cuire le boudin noir à la poêle dans un peu de beurre. Ecrasez-le.
Dans les assiettes de présentation, à l’aide de cercles de présentation, mettez une couche de boudin, une couche de pommes et finissez par une couche d’écrasée de pomme de terre.

Astuces
Servez accompagné d’une salade de mâche.