Boudins blancs aux pommes façon « parmentier »

Préchauffer le four à 190°.

Éplucher les pommes, les couper en 4. Épépiner chaque quart et les trancher en lamelles. Faire fondre 1 grosse noix de beurre dans une poêle et y dorer de chaque côté les pommes.

Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair. Enlever la peau et les écraser en purée à l’aide d’un pilon ou d’un moulin à légumes. Ajouter le lait pour délayer jusqu’à la consistance souhaitée et la crème fraîche. Assaisonner. Enlever la peau des boudins et les écraser à la fourchette. Déposer 4 cercles à mousse sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson.

Pour chacun, monter ainsi: Commencer par une bonne couche de purée, tasser puis mettre un quart d’écrasée de boudin. Terminer en déposant les lamelles de pommes en rosace. Passer au four à 190°. Servir tiède avec une salade verte bien épicée.

Déguster votre recette de boudin aux pommes.

Recette de la blogueuse La petite cuisine de Sabine