Brochette apéritive de fourme et de pomme Ariane

A l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. Faire des billes de pommes Ariane sans les éplucher.
Dans une poêle, mettre le sucre et le faire caraméliser à feu vif et ajouter le beurre. Cuire les pommes a feu doux dans le caramel pendant 10 minutes. les réserver, dans la même poêle, mettre le porto et le porter à ébullition, le faire réduire jusqu’à avoir une texture sirupeuse. Laisser refroidir à température ambiantes.

Façonner entre les mains des billes de fourme de la même taille que les pommes.

Répartir sur 12 brochettes en bois les billes de pomme et de fourme.

Disposer les brochettes sur des assiettes ainsi que le mesclun de salade. Assaisonner avec l’huile d’olive, la fleur de sel et le poivre du moulin.
Mettre quelques gouttes de coulis de porto sur les brochettes.