Clafoutis pommes-spéculoos

Préchauffer le four à 180°C. Mixer les spéculoos en poudre. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec 25 g de beurre en morceaux pendant 5 minutes. Laisser refroidir.
Dans une jatte, battre les œufs avec la cassonade. Incorporer la farine, les spéculoos en poudre et le lait, sans cesser de remuer. Terminer par le rhum et la cannelle. Peler et épépiner les pommes, puis les couper en morceaux. Les répartir dans un plat à gâteau préalablement beurré.
Verser par dessus la préparation au spéculoos et parsemer de parcelles de beurre restantes. Enfourner le clafoutis aux pommes pour environ 25 minutes.
Saupoudrer le clafoutis aux pommes de sucre glace et servir chaud ou froid.