Club sandwich de gaufre, mascarpone et fruits frais

Verser le mascarpone et le sucre dans un bol, puis travailler le tout à la spatule et réserver.

Laver les fruits. Équeuter les fraises et les tailler en quartiers ou en 2 selon la taille. Éplucher les pêches et les tailler en quartiers fins.
Au plus proche du service, tailler les pommes Ariane en bâtonnets pour réaliser un mikado.

Pour le montage
Tartiner délicatement 8 gaufres sèches de mascarpone en utilisant une cuillère à soupe. Lisser ensuite les bords à l’aide de l’intérieur de la cuillère, puis disposer harmonieusement les fruits (pêches et fraises).
Terminer le club en superposant 2 étages, finir par la gaufre sèche et surmonter le tout de bâtonnets de pomme.