Cocotte de poulet miel et pommes Ariane

Couper le poulet, détacher les cuisses de la carcasse puis les tailler en 2 au niveau de la jointure. Lever les filets puis les tailler en 2 ou en 3 en conservant les ailerons.
Éplucher les oignons puis les émincer finement. Éplucher les pommes Ariane puis les tailler en morceaux.

Dans une cocotte chaude, colorer fortement les morceaux de volaille, puis les assaisonner de sel et de poivre et les débarrasser.

Dans la même cocotte, verser un filet d’huile d’olive et faire suer les oignons pendant 2 min avec 1 pincée de sel. Ajouter le miel, bien en enrober les oignons, les bâtons de cannelle, et les cubes de pommes.
Remettre les morceaux de volaille et mouiller à mi-hauteur avec de l’eau. Couvrir, puis cuire à petite ébullition pendant 30 min.

Rectifier l’assaisonnement, finir avec les pignons de pin et servir bien chaud le plat à base de poulet.