Croustade gasconne express aux pommes

Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les pépins et coupez-les en lamelles assez fines.

Dans un saladier, mélangez l’armagnac, l’eau de fleur d’oranger et l’extrait de vanille. Ajoutez les lamelles de pommes et mêlez-les délicatement. Laissez reposer 3 heures en remuant à deux ou trois reprises pour bien les imprégner.

Au bout de ce temps, égouttez les pommes et conservez la marinade. Mélangez l’huile et le beurre fondu. Préchauffez le four à 170°.

Sur le plan de travail, étalez 5 feuilles de brick en les faisant se chevaucher à moitié. Badigeonnez-les du mélange huile-beurre, puis de la marinade conservée des pommes.

Disposez de la même façon les 5 autres feuilles de brick par-dessus et badigeonnez de nouveau d’huile et de beurre puis de marinade.

Disposez les quartiers de pommes sur la longueur, saupoudrez du sucre vanillé et de la moitié du sucre en poudre, puis roulez l’ensemble en un long boudin, que vous replierez ensuite en escargot sur lui-même.

Beurrez un moule, déposez la pâte garnie dedans, badigeonnez du reste de beurre et d’huile et saupoudrez du sucre restant.

Enfournez pour 30 mn, en allumant le grill pendant les 3-4 dernières minutes pour dorer le dessus. Servez tiède.

Recette de la blogueuse Les idées vagues de Snapulk