Crumble de noix de coco, pommes Ariane à la cannelle et fèves tonka

Pour le crumble
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
Dans un bol, réunir la noix de coco, le beurre mou, la farine et le sucre. Malaxer du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Continuer à travailler la pâte dans la paume de la main pour former une boule homogène.
Déposer le crumble en petits morceaux sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, puis enfourner pendant 15 min. Laisser tiédir.

Pour les pommes et le dressage
Eplucher les pommes puis les tailler en tranches assez fines.
Dans une casserole chaude, ajouter le sucre puis le laisser fondre pour obtenir un caramel. Mettre une noix de beurre, puis les pommes ainsi que la cannelle. Laisser cuire pendant 2 min sans remuer, puis mélanger pour enrober les fruits de caramel. Laisser cuire durant environ 20 min. Ajouter la fève de tonka râpée au dernier moment.

Dans une assiette creuse ou une verrine, disposer les pommes caramélisées, puis émietter le crumble par-dessus.