Crumble d’endives, pommes et pain d’épices

Faire la pâte à crumble en mélangeant la farine, le beurre, le sucre et les noix.
Garder au frais.
Laver les endives, les couper en rondelles, éplucher les pommes, les couper en petits morceaux et poêler le tout avec les 3 cuillères à soupe de beurre, ajouter le jus d’orange, laisser cuire jusqu’à évaporation complète, saler, poivrer, ajouter le gingembre confit et le pain d’épices, remuer jusqu’à ce que ce soit fondu.
Préchauffer le four à 200°.
Déposer les endives dans des petits ramequins individuels et les recouvrir de la pâte à crumble.
Enfourner pour environ 15 minutes, servir immédiatement cette entrée aux pommes.