Cuillère d’Ariane confite à la vanille, pignon de pin et Comté

Peler et découper les pommes en fines lamelles.

Dans une casserole, mélanger les pommes et le sucre. Faire cuire à feu moyen environ 10 minutes en remuant régulièrement.

Déglacer avec le Muscat puis ajouter l’eau et la gousse de vanille fendue avec les graines grattées.

Faire compoter à feu doux environ 45 minutes en remuant régulièrement.

Laisser refroidir et ajouter les pignons de pin préalablement poêlés.

Dresser les cuillères avec la compotée et déposer quelques lamelles ou un dé de Comté.

Astuces

La compotée vanille/pignon de pin peut être conservée plusieurs jours au réfrigérateur.