Cupcakes aux pommes caramélisées

Préchauffer le four à 180°C. Peler et couper les pommes en dés. Faire sauter 4 à 5 min les pommes avec un peu de beurre et de sucre. Mettre de côté. Dans un petit saladier, mélanger le sucre avec l’œuf à l’aide d’un fouet. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu et le lait. Ajouter les pommes sautées. Mélanger.

Déposer les moules sur une plaque de cuisson. Verser et répartir équitablement la pâte des cupcakes aux pommes dans les moules. Enfourner 20 à 25 minutes de cuisson. Les sortir du four, laisser refroidir un moment.

Préparer le « topping » des cupcakes aux pommes : dans un bol, battre fermement le blanc avec quelques gouttes de jus de citron. Quand il est ferme, ajouter le sucre. Battre encore 2 à 3 min. Placer le « topping » dans la poche à douille et décorer les cupcakes selon ses goûts. Servir en dessert ou au goûter.