Douillon de pomme au foie gras

Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les pommes, coupez la base pour que les pommes soient stables et coupez un chapeau au quart de la hauteur.
Évidez un peu l’intérieur des pommes, salez et poivrez. Garnissez l’intérieur des pommes avec le foie gras détaillé en dés moyens et reposez le couvercle.
Étalez la pâte feuilletée pour découper quatre carrés de 18 cm de côté.
Posez une pomme au centre de chaque carré de pâte, rabattez les quatre coins, soudez-les par une pression des doigts, badigeonnez l’extérieur avec l’œuf battu et enfournez pour 25 minutes.

Astuces

Servez cette entrée aux pommes tiède avec une salade de mâche.