Duo caché de pommes

Préchauffer le four à 210°C.
Laver les pommes et les couper horizontalement. Les vider sans les percer et les placer dans un moule beurrer avec un fond d’eau.
Cuire 10 min à 210°C.

Rincer et essuyer les citrons vert, les râper et prélever le jus. Réserver dans le saladier.
Râper les pommes canada mélanger au zeste et y rajouter le sucre, les 2 jaunes d’œufs, la crème fraîche, le sel et la cannelle moulue.
Sortir les pommes du four après 10 min, les fourrer de la garniture canada et remettre à cuire 10 min de plus.
Les ressortir après leur deuxième cuissons et y rajouter le sucre roux et finir avec 15 min de cuisson.