Duo de pommes et poires au caramel

Éplucher et épépiner les pommes et les poires, puis les couper en petits dés réguliers.

Réaliser le caramel dans une grande poêle en versant le sucre et en le laissant fondre. Lorsqu’il a une belle couleur rousse, ajouter le beurre et bien mélanger, puis verser la crème. Faire bouillir, puis ajouter les fruits.
Lorsque l’ensemble bout à nouveau, mélanger pour enrober les fruits de caramel et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

Lorsque les fruits sont fondants, laisser le tout refroidir à température ambiante.