Financiers épicés, pommes Ariane caramélisées

Pour les financiers
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Faire fondre le beurre et le cuire jusqu’à ce qu’il devienne noisette (quand il commence à brunir). Laisser tiédir.

Mélanger la farine, le sucre glace, les amandes en poudre et la cannelle en poudre. Ajouter les blancs d’œufs et le beurre noisette, et bien mélanger. Verser la pâte à financier dans des moules en silicone, les enfourner et les faire cuire 10 minutes. Laisser refroidir.

Pour les pommes Ariane caramélisées
Verser le sucre semoule dans une casserole et le faire fondre sans remuer pour obtenir un caramel. Ajouter les pommes dans la casserole et les faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles ramollissent et soient enrobées de caramel.

Pour servir
Servir les financiers à côté des pommes caramélisées et terminer avec une cuillerée de crème fraîche.