Fondant aux pommes

Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et la bicarbonate. Ajoutez les 2 œufs battus, l’huile d’olive et le lait. Épluchez les pommes et les coupez en lamelles très fines. Mélangez-les très rapidement dans la pâte pour qu’elles ne s’oxydent pas. Beurrez un moule à manqué de 22 cm et versez-y la préparation aux pommes. Enfournez le gâteau aux pommes pour 35 min (vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche). Préparez le croustillant en mélangeant l’œuf, le beurre fondu, le sucre et les amandes. Versez sur le gâteau et remettez au four pour 10 minutes.