Gâteau de crêpes à l’Apple Curd avec des pommes

Préparer la pâte à crêpes

Dans un saladier, verser la farine, le sucre vanillé, le sel et les œufs. Progressivement ajouter le lait et bien fouetter la pâte.

Faire fondre le beurre, l’ajouter à la pâte et mélanger. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.

Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre. Verser une louche de pâte dans la poêle et faire cuire votre crêpe 2 minutes environ de chaque côté.

Faire cuire toutes vos crêpes puis les réserver dans une assiette.

Préparer l’Apple Curd

Eplucher et couper les pommes Ariane® en fines lamelles, les cuire dans une casserole avec un peu d’eau tout doucement. Dès qu’elles sont molles, les écraser avec une fourchette.

Ajouter le jus du citron, le beurre coupé en petits cubes et le sucre en poudre. Mélanger grâce à un fouet et laisser cuire quelques minutes sur feu doux jusqu’à ce que le mélange beurre et le sucre soit fondu.

Hors du feu, ajouter les jaunes d’œuf battus et mélanger. Verser la préparation dans deux petits pots en verre et laisser refroidir Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Réaliser ensuite le gâteau de crêpes avec un emporte-pièce rond et garnir d’apple curd.

Recette de la blogueuse Elo à la bouche