Millefeuille de pomme façon Truffade

Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter le 1/2 oignon émincé. Assaisonner modérément avec poivre et sel. Verser la crème fraîche, remuer puis réserver.

Laver et essuyer la pomme. La couper en tranches de 1/2 cm d’épaisseur. Évider délicatement le cœur des rondelles à l’aide d’un emporte-pièce en enlevant le moins de chair possible et en les gardant entières.

Sur une plaque allant au four, poser la tranche « fond de pomme ». Recouvrir d’une couche de crème aux lardons et oignons. Déposer une seconde rondelle, à nouveau du mélange puis d’une tranche de tomme. Recommencez cette opération rondelle, mélange, rondelle, mélange, tomme. Terminer par la tranche « haut de pomme ».

Glisser sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bien doré et la pomme bien moelleuse, fondante, soit environ 15 minutes.

Servir avec une salade verte accompagnée de cerneaux de noix. Assaisonner le tout d’une vinaigrette moutarde aux noix, huile de noix et vinaigre balsamique (ou de framboise si vous avez).

PS: Après réalisation de la recette, je conseillerais de peler la pomme car à la découpe la peau « gêne » et ne permet pas de faire de belles tranches. De plus c’est moins agréable à déguster.