Mousse au chocolat et duo pommes et poires

Couper les 3/4 des pommes et poires pelées en petits morceaux et les brunir dans une poêle avec 20 g de beurre.
Les assaisonner avec 40 g de sucre, flamber avec 4 cl de rhum et faire réduire.
Couper 200 g de chocolat et 50 g de beurre en petits morceaux, les faire fondre au micro-ondes, ajouter 250 ml de crème et mélanger.
Faire refroidir la ganache et la fouetter au batteur électrique.
Ajouter les pommes et poires flambées refroidies et mélanger.
Faire reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
Déposer les pommes et poires dans le fond des verrines aux pommes, recouvrir de ganache.
Recouvrir d’un petit huitième de pomme ou poire.
Servir le dessert et déguster.