Papillote de pomme Ariane et fruit de la passion

Laver les pommes, puis à l’aide d’une mandoline, les tailler en tranches de 3 mm. Tailler ensuite les lamelles en bâtonnets, puis en petits dés.
Couper les fruits de la passion en 2, prélever le jus et les graines, puis les mélanger aux dés de pommes.

Sur une feuille de papier cuisson translucide, disposer la brunoise de pomme au centre, puis la refermer en conservant un coin ouvert. Ajouter 3 cuillères à soupe de jus de pomme et 1 de mangue. Refermer ensuite hermétiquement la papillote avec un morceau de raphia.

Sur une crêpière chaude, disposer les papillotes et les laisser gonfler. Cuire 2 min et déguster aussitôt.