Poêlée de champignons des bois et pomme Ariane

Laver les champignons et les sécher soigneusement.
Éplucher les pommes et enlever le coeur, puis les couper en petits dés.
Laver, effeuiller et hacher le persil.

Dans une grande poêle, verser un filet d’huile et faire sauter les dés de pommes pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réserver.

Dans la même poêle avec un filet d’huile d’olive, faire sauter les champignons par petites quantités et les assaisonner de sel. Réunir ensuite tous les champignons dans la poêle, puis ajouter la gousse d’ail écrasée sous la main ainsi que le beurre. Cuire durant 2 à 3 min, puis poivrer.
Terminer en ajoutant les pommes, puis le persil haché.

Servir aussitôt la poêlée, accompagnée du mesclun assaisonné d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.