Pomme Ariane au haddock fumé

1. Tailler le haddock fumé en lanière
2. Fouetter la mozzarella avec le jus du citron vert (1 cc), l’huile d’olive et une pincée de sel
3. Tailler 1 pomme Ariane en petit quartiers et les confire au four avec un peu de sucre
4. Réaliser une brunoise avec 1 pomme Ariane et le concombre, y ajouter une vinaigrette
5. Trancher finement en dés le restant de pommes et le fenouil

Dresser le tout dans une assiette plate en y ajoutant le basilic.