Pomme d’amour

Laver les pommes puis bien les sécher à l’aide d’un papier absorbant. Retirer ensuite la queue et la remplacer par un pic en bois.

Dans une casserole (idéalement en cuivre) placée sur un feu doux, mettre le jus de citron, le sucre, le glucose, les clous de girofle, le bâton de cannelle et le colorant. Cuire à 145 °C.
Retirer ensuite la casserole du feu puis la mettre partiellement dans l’eau froide pendant quelques secondes.

Disposer la casserole en l’inclinant, puis tremper les pommes dans le mélange. Laisser l’excédent de sucre couler dans la casserole, puis disposer la pomme d’amour sur un papier sulfurisé. La laisser ensuite refroidir.