Pommes tatin sur sablés au chocolat

Préparer les sablés :
Préchauffer le four th.7 (200°C) puis faire fondre le chocolat.
Ajouter au chocolat le beurre coupé en morceaux, le sucre et mélanger. Ajouter la farine, l’œuf et le sel. Mélanger et former une boule. La placer au réfrigérateur 30 minutes.
Fariner légèrement la table, étaler dessus la pâte, elle doit faire 2 cm d’épaisseur.
Découper l’aide d’emporte pièces. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire environ 8 minutes. Laisser refroidir.

Pour les pommes tatins :
Les éplucher et couper en quartiers. Faire chauffer la poêle. Ajouter le sucre, la cannelle et le beurre, ajouter les quartiers de pommes pour les caraméliser. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Déposer le sablé dans l’assiette, poser dessus 3 quartiers de pommes ajouter une cuillerée de la sauce obtenue et ajouter une cuillère de crème fraîche.

Astuces
Vous pouvez remplacer la crème par une boule de glace vanille et ajouter un peu de pralin par dessus.