Quiche au boudin et aux pommes Ariane

Préchauffez le four th.7 (210°C).
Pelez les pommes, retirez cœurs et pépins. Faites des gros quartiers.
Piquez le boudin avec une aiguille à plusieurs endroits.
Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites-y dorer de toutes parts le boudin.
Coupez le boudin en deux, récupérez l’intérieur et réservez.
Ajoutez le reste de beurre dans la poêle et faites-y dorer les pommes de chaque côté.
Déroulez la pâte brisée avec le papier de cuisson dans un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette.
Versez-y les pommes Ariane, puis le boudin.
Fouettez les œufs entiers avec la crème, le lait et les herbes ciselées. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.
Versez la préparation sur le boudin.
Enfournez et faites cuire pendant 30 à 35 minutes. La quiche doit être bien dorée.
Servez aussitôt votre boudin accompagné de pommes avec une salade.