Salade de coeurs de laitue au flétan fumé, bâtonnet de pomme Ariane

Laver et sécher les coeurs de laitue.
Laver les pommes Ariane, les éplucher et les couper en bâtonnets. Éplucher le céleri et le concombre, épépiner le concombre, puis couper le tout en petits dés.

Dans un bol, mélanger le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Bien mélanger avec l’huile d’olive et finir avec les baies roses.

Pour le montage : dans un saladier, réunir la salade et les légumes, les assaisonner de vinaigrette moutarde et les répartir en assiettes plates. Finir avec de belles tranches de flétan harmonieusement disposées sur le dessus et les bâtonnets de pomme.