Salade de coco, hareng et pomme Ariane

Laver et égoutter les haricots coco. Les assaisonner de vinaigre de vin, d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Egoutter et couper les filets de hareng en losange.
Presser le citron jaune.
Couper la pomme Ariane en julienne et l’arroser de jus de citron.

Dans des verrines, mettre une couche de haricots coco, puis disposer les morceaux de hareng et décorer avec des petits bâtonnets de pomme.

Servir frais.