Salade de légumes et pomme Ariane

Dans un bol, mélanger le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de piment et de fleur de thym puis réserver.

Laver les fruits et les légumes.
Eplucher les poivrons à l’aide d’un économe. Retirer les parties blanches ainsi que les pépins puis les tailler en fines lamelles. Réserver dans un bol avec 1 cuillère de vinaigrette.
Tailler les courgettes en fines lamelles à l’aide de l’économe. Réserver sur une assiette et arroser de vinaigrette.
Tailler les olives, les tomates, les raisins et les artichauts en quartier. Éplucher les pommes Ariane puis les tailler en fine brunoise. Mélanger les ingrédients avec 1 cuillère de vinaigrette.

Dans une assiette creuse, répartir la garniture puis ajouter la salade. Terminer harmonieusement par les lamelles de poivrons et de courgettes puis arroser de vinaigrette restante. Votre délicieuse entrée est prête !