Salade de pâtes, pomme Ariane et Fourme d’Ambert aux baies roses

Mettre à bouillir un grand volume d’eau avec le gros sel (7g de gros sel/litre d’eau).
Cuire les Trofie dans l’eau salée bouillante « al dente », puis les égoutter et ajouter un filet d’huile d’olive.
Eplucher et ciseler l’échalote. Éplucher les pommes Ariane et les tailler en petits cubes.
Tailler la Fourme d’Ambert en petits dés. Effeuiller et hacher le cerfeuil.

Dans un bol, verser le vinaigre de cidre, assaisonner de sel, ajouter les baies roses et l’huile d’olive. finir avec le cerfeuil.
Mélanger les pâtes, le fromage et les pommes, puis assaisonner avec la vinaigrette.

Dresser en assiettes creuses, et servir aussitôt.
Terminer par quelques gouttes d’huile d’olive et servir aussitôt.