Salade de riz, pomme Ariane et jambon façon asiatique

La cuisson du riz
Rincer le riz et le mettre dans une grande casserole avec 1,5 fois son volume en eau et une pincée de gros sel. Lorsque l’eau bout, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à complète absorption du liquide.
Couvrir et laisser étuver pendant une dizaine de minutes.
Le laisser refroidir.

La préparation de la vinaigrette
Effeuiller la coriandre et la hacher finement. Éplucher l’oignon et le ciseler en petits dés.
Mélanger le vinaigre avec l’huile, ajouter l’oignon et la coriandre.

Le dressage
Couper le jambon en dés.
Mettre une casserole d’eau à bouillir, plonger les petits pois 6 min.
Éplucher la pomme Ariane, la couper en dés.
Mélanger tous les ingrédients de la salade aux pommes et assaisonner avec la vinaigrette.