Tartare d’espadon à la pomme

Couper l’espadon en dés.

Eplucher et couper les pommes en dés.

Presser l’orange et verser le jus sur les pommes et l’espadon.

Ajouter 1 cc d’œufs de lump rouge et 1 cc d’œufs de lump noir ainsi que la ciboulette.

Saler et poivrer.

Laisser mariner 1 à 2 heures au frais afin que le poisson s’imprègne de toutes ces saveurs et déguster.

Avec le jus d’orange, la marinade sera douce, si vous préférez une marinade plus acidulée, pour pouvez remplacer l’orange par un citron vert ou un citron jaune (le vert sera encore assez doux, le jaune très acidulé)