Tarte aux pommes des roses

Précuire la pâte : faire blanchir la pâte à tarte 15 minutes au four à 180°C.

Pour la crème pâtissière :
Mélanger le lait et le sucre dans une casserole, porter à ébullition et réserver.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, la maïzena et le sucre.Ajouter la moitié du lait chaud dans le saladier, mélanger bien puis reverser le tout dans la casserole et mélanger vigoureusement sur le feu vif sans s’arrêter jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse puis hors du feu, ajouter les morceaux de beurre dans la crème et mélanger.
Mettre la crème pâtissière sur la pâte pré-cuite. Réserver.

Pour les pommes :
Avec un vide-pomme, enlever les trognons des pommes puis couper de longues lamelles avec le couteau économe, comme si vous épluchiez votre pomme en commençant par le dessus, vous aurez alors une fine pelure sur le coté avec la chair de la pomme, comme sur la photo !

Enrouler pour faire une jolie rose et disposer les roses sur la crème pâtissière.
Une fois fini, passer la tarte au four 10-15 minutes à 180°c.
Une fois refroidie, vous pouvez saupoudrer la tarte aux pommes de sucre glace.

Astuces

Pour les pommes : mettez un peu de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.