Tarte aux pommes râpées

• Lavez, épluchez et râpez les pommes. Déposez les pommes râpées dans un fait-tout antiadhésif avec le beurre, le sucre vanillé, la cannelle et 3 clous de girofle
• Faites-les cuire à petit feu jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse (environ 30 minutes)
• En fin de cuisson retirez les clous de girofle et rajoutez le zeste du citron non–traité
• Étalez la pâte sablée dans le moule à tarte et piquez le fond régulièrement avec une fourchette. Faites cuire le fond de tarte à blanc dans le four préchauffé 180°
• Hachez les spéculoos et étalez-les en une couche fine sur le fond de tarte cuit à blanc
• Étalez par-dessus les spéculoos les pommes cuites
• Déroulez la deuxième pâte sablée, découpez des lanières d’environ 1 cm de largeur et déposez-les en les croisant par-dessus les pommes.
• Badigeonnez d’œuf le dessus de la tarte, parsemez de sucre vanille ou de la cassonade et faites cuire à 180° jusqu’à ce que le dessus est bien doré.
• Démoulez la tarte et déposez-la sur une grille. Laissez-la refroidir

* La couche de spéculoos en absorbant le jus de pommes résiduel, permet d’avoir un fond de tarte croquant
** Ne pas laisser la tarte refroidir dans le moule , le fond de tarte risque de détremper

Merci @_gabriela.bp  qui partage cette recette depuis Instagram !