Tarte fine boudin blanc et pomme Ariane

Préchauffer le four à 200° (th 6)

Étaler la pâte feuilleté sur 5 mm d’épaisseur et couper les ronds de 10 à 12 cm de diamètre.
Placer les ronds de feuilletage entre 2 tapis de cuisson ou papier sulfurisé et entre 2 plaques de cuisson.
Enfourner et cuire 15 minutes.

Éplucher et vider les pommes. Couper les pommes en 6. Arrondir les angles des quartiers avec un couteau puis couper les quartiers en rondelles de 2 cm d’épaisseur.
Couper les boudins en rondelles de 2 cm d’épaisseur.

Dans une poêle, mettre le beurre et faire sauter les pommes à feu doux 10 minutes pour avoir une légère coloration. Dans une autre poêle, mettre l’huile d’arachide et faire cuire les rondelles de boudin 1 minutes de chaque coté à feu vif.

Disposer en rosace les rondelles de boudin et pomme sur les ronds de pâte feuilletée et remettre l’ensemble au four 5 minutes pour terminer la cuisson de la pâte feuilletée.

Sur chaque tarte mettre un bouquet de roquette et assaisonner avec l’huile d’olive, la fleur de sel et le poivre du moulin.

Déguster votre recette de boudins aux pommes.