Tiramisu aux saveurs bretonnes

Émietter les palets bretons (à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un mortier), en gardant quelques petits morceaux pour donner un peu de croquant au dessert.

Tapisser le fond des verrines de ces miettes en tassant un peu.

Préparer la crème mascarpone, séparer les blancs des jaunes d’œufs, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone, fouetter jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Enfin ajouter 4 ou 5 cuillères à soupe de caramel beurre salé, selon le goût.

Verser la crème mascarpone dans les verrines puis réserver au frais 4 heures minimum.

Ce temps passé, caraméliser les pommes.

Dans une poêle faire fondre une noix de beurre et y ajouter les pommes préalablement peler et couper en petit dés.

Saupoudrer de sucre en poudre et laisser caraméliser à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Laisser refroidir dans la poêle.

Une fois les pommes refroidies, les dresser sur le dessus des verrines puis replacer au frais jusqu’à dégustation.